SCHEDA TECNICA
Caratteristiche di Produzione
VITIGNO DI ORIGINE: Moscatello 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio di Morro d’Alba.
TERRENO: Misto, in prevalenza argilloso.
ALTITUDINE: 180 m. s. l. m.
ESPOSIZIONE: Sud.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Doppio gujo.
SESTO DI IMPIANTO: 300 x 200
EPOCA VENDEMMIALE: Definita da apposite curve di maturazione, con appassimento in pianta.
SISTEMA DI RACCOLTA: Esclusivamente a mano.
VINIFICAZIONE: Con macerazione delle bucce nel mosto a temperatura controllata e successivo blocco di fermentazione tramite raffreddamento.
MATURAZIONE: In botti di rovere antico.
RESA: 60 - 70 q di uva ad ha.
Caratteristiche Organolettiche
COLORE: Giallo oro.
PROFUMO: Intenso, caratterizzato da aromi tipici del vitigno.
SAPORE: Non stucchevole, Morbido, persistente.
VALORI ENOCHIMICI: Grado alcolico 15 % vol.
Acidita’ totale = 6 g/l.
Ph = 3. 7.
Zuccheri residui = 60 - 80 g./l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C circa.
ABBINAMENTI: Formaggi vigorosi ma puo’essere anche un ottimo vino da meditazione.
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.vicarivini.it )
