LUIGINO - LACRIMA DI MORRO D’ALBA SUPERIORE DOC AFFINAMENTO SUR LIES
Questo vino nasce in cantina e deriva dall’assemblaggio del prodotto ottenuto nel corso delle diverse;svinature alla fine della fermentazione delle uve Lacrima di Morro d’Alba raccolte nei nostri migliori vigneti. Ogni tino-botte origina alcune barriques dotate di fecce nobili che vengono utilizzate per l’affinamento che si protrae per 12-14 mesi in botti nuove; in questo periodo effettuiamo costanti interventi di batonnage e successivi travasi di chiarifica e pulizia. Al termine dell’affinamento vengono scelte le migliori botti ed assemblate. La maturazione in bottiglia avviene per 6 - 8 mesi.
L’intenzione è di dare il massimo di espressione in termini di eleganza ed intensità aromatica e gustativa, con toni finali di dolcezza derivanti dalla tecnica di affinamento.
UVAGGIO : 100% Lacrima di Morro d'Alba.
DATI ANALITICI : Gradazione 13,65 %, acidità totale 5,2 gr./l., ph. 3,51.
BOTTIGLIE PRODOTTE : Complessivamente n. 4.500. Magnum n. 100.
CARATTERI ORGANOLETTICI : Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei, intenso profumo di rosa appassita e violette in infusione con note di vaniglia e confettura di frutta rossa. Interessante è cogliere la progressione e la persistenza olfattiva che si riscontra nel corso dell’ossigenazione in bicchiere. Al gusto è ampio e morbido, vellutato nei tannini e sapido, di buona struttura. In bottiglia potrà continuare ad affinare per alcuni anni.
ABBINAMENTI : Si lega molto bene naturalmente ai piatti del territorio marchigiano, primi piatti sapidi rossi o bianchi con funghi o tartufo, da gustare con gli affettati ed i formaggi stagionati o con gli arrosti di pesce o di carne.
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.lacrimagiusti.it )
