Classificazione: Grechetto di Civitella d'Agliano Indicazione Geografica Tipica.
Uvaggio: Grechetto 100%.
Caratteristiche del vigneto: il vigneto "Poggio della costa", situato nel comune di Civitella d'Agliano, ha una superficie di 7 ettari, è esposto a levante ad un'altitudine di 140 metri. Il terreno è argilloso di medio impasto.
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione preventiva dei mosti a bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata. Maturazione In serbatoi di acciaio inox per sei mesi. Affinamento In bottiglia per due mesi.
Longevità: si giova di alcuni anni di invecchiamento.
Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: presenta un impatto aromatico molto gradevole, ampio e fruttato, con una perfetta corrispondenza naso-palato.
Sapore: caldo, fresco e persistente, finale lungo e lievemente tannico.
Temperatura di servizio: 10 - 12°C.
Abbinamenti: godetelo con piatti saporiti come pasta e fagioli, sformato di patate e prosciutto, minestra di farro e ceci. Lasagne, spaghetti alla carbonara e all'amatriciana. Baccalà alla livornese, triglie in umido, tonno alla griglia. Arrosto alla panna, ossibuchi alla milanese.
Analisi standard: Contenuto alcolico 13,5%, acidità totale 5,2 gr/l; estratto secco 19,1 gr/l.
( Scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.motturasergio.it )
