Classificazione: “Bianco Venezia Giulia” IGT
Uve: Tocai Friulano 50%, Pinot Grigio 20%, Sauvignon 10%, Malvasia 20%
Prima annata: 1986
Sistema di allevamento: guyot e cordone speronato (4500 piante/ha)
Resa per ettaro: 60 qli/ha
Epoca di vendemmia: a seconda della maturazione ottimale di ciascuna uva
Vinificazione: raccolta manuale , pressatura soffice e decantazione in totale assenza di SO2 . La fase di fermentazione avviene per l’80% in vasche inox. Soltanto il 20% costituito dalla Malvasia ha svolto la fermentazione alcolica e malolattica in tonneaux. L’assemblaggio viene poi costituito tra febbraio e marzo.
Affinamento: la Malvasia per 5-6 mesi in tonneaux mentre il Tocai Friulano il Pinot Grigio il Sauvignon e la Ribolla in acciaio a contatto dei liviti.
Numero di bottiglie: 28000
Periodo di commercializzazione: primi di giugno
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Analisi visiva: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Analisi olfattiva: profumo intenso e floreale caratterizzato dalla presenza delle diverse varietà ben equilibrate tra loro.
Analisi gustativa: in bocca denota buon equilibrio e corrispondenza con l’olfatto. Acidità, corpo e struttura conferiscono al vino capacità di esprimersi nel tempo nella sua armonia e complessità aromatica. Le noti più evidenti derivano dal Tocai e dalla Malvasia.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con aperitivo per la sua freschezza ben si abbina in genere con tutti i piatti di pesce ma anche con piatti a base di verdure asparagi o frittate con erbe di campo.
Nota: temperatura di sevizio 12-14°C
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.schiopetto.it )
