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Frascati Bianco Superiore - Racemo - L'Olivella

Produttore L'Olivella
Denominazione
Frascati DOC Superiore
Vitigni
Malvasia
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Bellone
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Trebbiano
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Annata
2016
Formato
75
Tipologia
Bianchi
Regione
Lazio
Informazioni sul produttore
La Cantina L'Olivella nasce solo nel 1986 , nel territorio di Frascati , trattasi quindi di un'azienda giovane, sempre pronta ad innovarsi e dinamica. I fondatori sono Umberto Notarnicola, un viticoltore pugliese, e un enologo piemontese, Bruno Violo. La cantina offre la possibilità di dar luogo a delle visite da parte di consumatori o eno-appassionati. Il vino per eccellenza prodotto è il Racemo Frascati DOC, prodotto con vitigni tipici del territorio romano come Malvasia del Lazio, Trebbiano Giallo, Trebbiano Toscano, Malvasia di Candia, Bellone. Ottimo anche il Quaranta Sessanta , prodotto con Syrah e Cesanese e il Bombino bianco , altro vitigno molto diffuso nel Lazio.
Il Racemo Bianco è un vino da tutto pasto dall'ottimo rapporto qualità prezzo ( Guida Berebene Low Cost ), ottenuto con criomacerazione da vitigni malvasia, bellone e trebbiano.

Vitigni: Malvasia Puntinata del Lazio 50%, Malvasia di Candia 20%, Bellone 10%,Trebbiano giallo 10%,Trebbiano toscano 10%.

Tipologia terreno: di origine vulcanica, esposti a Sud, ben ventilati, ricchi di potassio, fosforo, calcio e magnesio.

Vigneti: Allevamento a Guyot doppio con una densità di 4.500 ceppi per ettaro. La produzione è di circa 80 quintali per ettaro (molto più bassa di quella prevista dal disciplinare della DOC).

Vendemmia: al raggiungimento della giusta maturazione dei singoli vitigni vengono scelti accuratamente i grappoli migliori.

Vinificazione: dopo una Criomacerazione delle uve a bassa temperatura per un minimo di 12 ore mediante l’applicazione di anidride carbonica (CO2) liquida si ricava un mosto con spremitura molto soffice che viene fatto fermentare a temperatura controllata in piccoli vasi vinari.

Analisi sensoriale del vino: dal colore giallo paglierino, luminoso, ha un profumo misto fruttato (mela verse, agrumi) e vegetali (salvia), con eleganti note minerali. Al gusto è sapido, fresco, di buon corpo, equilibrato nella sua tipologia. Un vino da tutto pasto.

Abbinamenti consigliati: indicato per piatti a base di formaggio,carni bianche, pesce (da provare col carpaccio di cernia).

Dati analitici: Alcool 12,50% vol. Acidità totale 5,50 g./lt. Estratto secco 21 g./lt. Zuccheri residui 2,5-3,0 g./lt.

( Scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.olivella.it )

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