Vitigno coltivato da sempre nelle terre del Goriziano. Vino tradizionale dalla forte tipicità e personalità. Nell'Azienda Agricola Mario Schiopetto s.s. è stato messo a dimora in zona collinare, ventilata, in terreni di origine eocenica prevalentemente marnosi.
Classificazione: vqprd doc Collio
Uve: Tocai Friulano 100%
Prima annata di produzione: 1968
Sistema di allevamento: doppio capovolto e guyot
Resa per ettaro: 80 qli ha
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione: la raccolta è manuale, la pressatura soffice, a cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di So2. Avvio della fermentazione in vasche inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata. L'affinamento successivo avviene sui lieviti.
Affinamento: in acciaio 7-8 mesi
Numero di bottiglie: 50.000
Periodo di commercializzazione: primi di giugno
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Analisi visiva: colore paglierino tendente al citrino, con lievi riflessi verdognoli
Analisi olfattiva: bouquet delicato, gradevole e caratteristico netto sentore di mandorla, fiori di campo con richiami di pera
Analisi gustativa: sapore asciutto lievemente aromatico su elegante fondo amarognolo di mandorla. Vino strutturato di buon corpo e persistenza.
Abbinamenti gastronomici: ottimo anche come aperitivo, il Tocai si abbina egregiamente al prosciutto di S. Daniele, a piatti a base di uova e agli asparagi
Note: temperatura di servizio ideale sui 14-15 C
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.schiopetto.it )
