VIGNETO
Comune: Alba (CN)
Superficie: 3 Ha in proprietà
Altitudine: 300 m s.l.m.
Esposizione: sud
Terreno: argilla 50%, limo 40%, sabbia 10%; pH 8,05
Anno di impianto: 1969
VITIGNO
Varietà: Barbera
Portainnesto: Kober 5BB, Rupestris du-lot
Densità: 4300 piante per ettaro
Gemme Ha: 38000
Bottiglie Prodotte: 20000
Primo anno di Produzione: 1969
VINIFICAZIONE Classica fermentazione a cappello emerso con frequenti rimontaggi giornalieri alternati a delestage. Il contatto con le bucce si protrae normalmente per una decina di giorni. Alla svinatura si fa seguire immediatamente la fermentazione malolattica e, dopo un affinamento di qualche mese in acciaio, il vino viene imbottigliato per preservarne l’esplosiva fragranza di gioventù.
VINO Il colore rosso rubino con l’invecchiamento assume eleganti riflessi granata; il caratteristico profumo vinoso si fa etereo sino a ricordare vagamente il bouquet del Barolo. Nerbo e stoffa fitta fanno risaltare un bel corpo.
ABBINAMENTI: salumi antipasti e primi della tradizione
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.ceretto.it )
