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Valpolicella Superiore Ripasso - Acinatico - Accordini

Produttore Accordini Stefano
Denominazione
Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Vitigni
Corvina Veronese
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Corvinone
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Rondinella
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Molinara
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Annata
2014
Formato
75
Tipologia
Rossi
Regione
Veneto
Informazioni sul produttore
La famiglia Accordini è nel mondo della viticoltura da oltre un secolo , prima come mezzadri poi come proprietari vinificatori e imbottigliatori. Oggi l'azienda è condotta da Stefano Accordini insieme ai figli Tiziano e Daniele. Quest'ultimo cura gli aspetti enologici dei circa 4 ettari di vigneti di Corvina , Rondinella e Corvinone nel comune di Negrar , nel cuore della zona di produzione dell'Amarone della Valpolicella.
Il Valpolicella Ripasso Acinatico è ottenuto attraverso una rifermentazione ed una seconda macerazione sulle vinacce ancora leggeremente dolci dell'Amarone e del Recioto, arricchendosi così di corpo, colore inteso e aromi e grado alcolico.

Caratteristiche

Colore : Rosso rubino intenso.

Profumo : Intenso, etereo, con note di spezie e vaniglia.

Sapore : Caldo, corposo, con sentori di frutta secca che ricordano l'Amarone.

Vinificazione : Dopo un affinamento di 18 mesi in botti di rovere si ottiene un vino dal colore rosso rubino, carico, dal profumo intenso, che ricorda la frutta matura, spezie e sentori del tabacco.

L'Uvaggio è Corvina Veronese per il 60%, insieme a Corvinone 15%, Rondinella 20% e Molinara 5%, ripassato sulle vinacce dell'Amarone per 10 giorni a 18° con rimontaggi giornalieri. 

Abbinamenti : È un vino perfetto per ogni tipo di carne, in particolare rosse, arrosti, brasati e formaggi stagionati.

Servizio : Si consiglia di servire ad una temperatura di 17-18°C, lasciando respirare il vino appena aperto per qualche minuto.

( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.accordinistefano.it )

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