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Il Mimmo di Le Piane si presenta di un colore rosso rubino limpido con riflessi porpora. Al naso esplode un bouquet di note floreali che evocano la rosa e la lavanda, in alternanza con sentori di frutti di bosco maturi e melograno, ai quali si aggiungono accenni balsamici, di tabacco e liquirizia. Al palato è particolarmente vibrante, di consistenza vellutata, con un finale di ottima sapidità.