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Gavi Spumante Rosé - D'Antan - La Scolca

Produttore La Scolca
Prezzo di vendita62,50 €
(iva inclusa)
Denominazione
Vino Spumante di Qualità VSQ
Vitigni
Cortese
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Pinot Nero
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Formato
75
Tipologia
Spumanti e Champagne
Regione
Piemonte
Informazioni sul produttore
L'azienda La Scolca si trova a Gavi (AL), terra nel cuore della Val Lemme e habitat naturale del più importante vino bianco del Piemonte, il Gavi. La Scolca - oggi gestita da Giorgio Soldati e sua figlia Chiara, prosecutori di una lunga tradizione familiare - è il luogo in cui molti anni fa questo vino è nato e oggi come allora esso rappresenta il marchio di fabbrica dell'azienda. La proprietà comprende 64 ettari di vigneto, destinati a vari vitigni ma con una speciale predilezione per le uve Cortese, alla base della produzione storica de La Scolca. Vino di punta della cantina è il Gavi dei Gavi.
Il Gavi dei Gavi Spumante Rosé D'Antan de La Scolca si presenta di colore rosa chiaro, con spuma fitta e morbida, abbondante; perlage minuto e continuo. Profumo lievemente speziato, intenso e persistente, con note di pasticceria e di cioccolato bianco.

CLASSIFICAZIONE: Vino Spumante di Qualità Brut Rosè.

VITIGNO: Cortese con 3/5 % di Pinot Nero.

ZONA DI PRODUZIONE: collinare, nell’ambito del teritorio di produzione del Gavi D.O.C.G..

CUVÉE: vino rosato ottenuto per vinificazione di uve bianche e nere con breve permanenza delle bucce nel mosto.

TECNICA DI SPUMANTIZZAZIONE: fermentazione classica in bottiglia, a grande invecchiamento, maturazione sui lieviti di circa dieci anni.

TEMPO DI CONSERVAZIONE: da consumarsi entro due/tre anni dalla lavorazione (dègorgement).

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C.

ASPETTO: spuma fine, morbida e abbondante, perlage minuto e continuo.

COLORE: rosa chiaro, pallido.

PROFUMO: lievemente speziato, intenso e persistente. Note di pasticceria, cioccolato bianco. Da una prima impressione calda ed ambrata si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante.

SAPORE: rispetta il profumo, importante, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla. Il finale è di rara bellezza con sentori di frutta candita.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ideale come aperitivo e per pranzi importanti “a tutto pasto”, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”.

NOTA IMPORTANTE: lo spumante raggiunge la temperatura ottimale di servizio dopo circa due ore di permanenza in frigorifero. Si consiglia di non prolungare tale permanenza oltre i due/tre giorni; un periodo più lungo potrebbe causare essiccazione del turacciolo e conseguente alterazione del prodotto, con perdita di pressione ed anomalie al gusto.

( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.lascolca.net )

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