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Salamino di Genga - Salumificio di Genga

Regione
Marche
Informazioni sul produttore
Come riporta il nome stesso, il Salumificio è situato nel piccolo comune di Genga (AN), all'interno della splendida realtà del Parco Regionale Gola della Rossa, famoso, tra le altre cose, per la presenza delle celebri Grotte di Frasassi, uno dei luoghi simbolo del turismo marchigiano. Il Salumificio nasce nei primi anni ’70 all'interno di un contesto rurale e contadino, in cui l'allevamento degli animali e la lavorazione dei prodotti erano un tutt'uno. Ancora oggi alla base dell'attività aziendale c'è questa filosofia, che ha come obiettivo quello di preservare il valore della tradizione e la qualità dei prodotti.
Dalla pezzatura piccola, è una salame che si presta ad essere consumato velocemente. Viene prodotto con tagli scelti di suino. Dal gusto dolce e dalla consistenza morbida.

 

SCHEDA TECNICA

Descrizione del prodotto: Prodotto con pancetta e guancia e carne magra di spalla, aromatizzato con aglio e pepe. La macinatura particolare rende il prodotto morbido. Insacco in budello naturale (dritto di bue)
Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, destrosio, aromi, spezie. Antiossidante: E 300 Conservanti: E 250-E 252.
Termine minimo di conservazione: Il prodotto mantiene le sue caratteristiche migliori entro 4 mesi dalla data di produzione
Pezzatura e confezionamento: Da 80 a 100 g intero. Il prodotto viene venduto sfuso, preincartato e posto all’interno di cartoni.
Modalità di conservazione: I prodotti sfusi vanno mantenuti al fresco ad una temperatura < +15°C, mentre quelli sottovuoto a max + 4°C.

Caratteristiche organolettiche:
COLORE: al taglio presenta una fetta di colore roseo
CONSISTENZA: morbida e spalmabile
ODORE: fragrante, aromatico 
SAPORE: gradevole tipico della lavorazione tradizionale dell'entroterra marchigiano

Informazioni tratte dal sito del produttore (www.salumificiodigenga.it)

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Cantine e Produttori

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