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Lonza stagionata 800 gr - Salumificio di Genga

Regione
Marche
Informazioni sul produttore
Come riporta il nome stesso, il Salumificio è situato nel piccolo comune di Genga (AN), all'interno della splendida realtà del Parco Regionale Gola della Rossa, famoso, tra le altre cose, per la presenza delle celebri Grotte di Frasassi, uno dei luoghi simbolo del turismo marchigiano. Il Salumificio nasce nei primi anni ’70 all'interno di un contesto rurale e contadino, in cui l'allevamento degli animali e la lavorazione dei prodotti erano un tutt'uno. Ancora oggi alla base dell'attività aziendale c'è questa filosofia, che ha come obiettivo quello di preservare il valore della tradizione e la qualità dei prodotti.
Questo salume viene prodotto con il collo disossato di suino. La lavorazione segue la tradizione con una salagione fatta con sale, pepe nero e aglio. Trancio sottovuoto, 800 grammi.


SCHEDA TECNICA

Descrizione del prodotto: Prodotto con il capocollo senza osso di suino
Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, aromi, zuccheri (saccarosio e destrosio), Conservante: E 250 – E251, Antiossidante: E301. L’insacco viene effettuato nel budello naturale (gentile di suino). Budello Non edibile.
Pezzatura e confezionamento: Intera 1,2 a 1,8 kg circa. Trancio sottovuoto 600/800 g circa. Il prodotto viene confezionato sfuso in cartoni da 5 – 10 – 15 kg.
Modalità di conservazione: Il trancio va conservata a 0 - +4°C. I prodotti sfusi interi vanno mantenuti al fresco ad un luogo fresco e asciutto.
Termine minimo di conservazione: Il trancio scade entro 4 mesi. L’intero va consumato preferibilmente entro 6 mesi dalla data di produzione.

Informazioni tratte dal sito del produttore (www.salumificiodigenga.it

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