#Abbinamenti: Cantucci e Passito "Sommo" di Terre di Serrapetrona
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Consumati a colazione, come merenda o a fine pasto, i biscotti secchi rappresentano un prodotto tipico della stagione autunnale e invernale. Ne esistono tantissime tipologie, ma nell'abbinamento di cui parliamo oggi ci riferiamo soprattutto ai cantucci (o tozzetti), diffusi in particolare nel centro Italia. Ottimi anche da soli o inzuppati nel caffè, tradizionalmente si accompagnano con vin santo e vini passiti. L'abbinamento oggi è con l'IGT Passito Marche Rosso "Sommo", della cantina Terre di Serrapetrona.
Si tratta di uno dei prodotti di punta dell'azienda di Serrapetrona (MC), un territorio noto per la presenza del vitigno autoctono Vernaccia Nera, utilizzato per la produzione di quello che è uno dei vini più originali delle Marche, lo spumante Vernaccia di Serrapetrona DOCG, probabilmente l'unico vino al mondo che prevede 3 fermentazioni e rifermentazioni successive. Oltre a questa DOCG, dal vitigno Vernaccia si ottiene anche il Serrapetrona DOC, un vino di grande struttura che Terre di Serrapetrona produce in due eccezionali versioni: "Collequanto" e il riserva "Robbione".
L'IGT Passito Marche Rosso "Sommo" viene prodotto utilizzando esclusivamente uve Vernaccia ed è un vino capace di invecchiare almeno 5/6 anni. Dal colore rosso rubino e con riflessi violacei e dal gusto morbido, equilibrato e persistente, "Sommo" si configura come un passito di grande eleganza. Ideale nell'abbinamento con cantucci e biscotti secchi in generale, questo passito esprime a pieno la tradizione della Vernaccia Nera di Serrapetrona, ben custodita e valorizzata in modo assoluto dalla cantina Terre di Serrapetrona.