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Il torquis viene prodotto con un uvaggio di Sangiovese e Montepulciano nella misura del 70% il primo e 30% il secondo. Fermentazione in rosso e macerazione delle bucce per 7/8 giorni in inox. Successiva maturazione in vasche di cemento vetrificato.
Rosso rubino a dimostrazione di un vino giovane ed quilibrato con sfaccettature violacee intense che si sfocano con il passare degli anni. Profumi abbastanza complessi ed intensi all'inizio vinosi e con il passare degli anni fruttati e floreali. In particolar modo possiamo scoprire sentori di viola, geranio, ribes e lampone. Secco, di buona sapidità grazie alla composizione del terreno, abbastanza tannico, si presenta come un vino beverino e sincero da tutto pasto.
Forse un po' duro nel primo periodo, la maturazione dona equilibrio ed armonia gusto-olfattiva a questo rosso piceno , oltre che accentuare la complessità degli aromi.
Sicuramente si trova a suo agio con carni suine e bovine, ma non sfigura nemmeno su selvaggina da piuma, formaggi pecorini di media stagionatura e gorgonzola ben maturo.
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