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Vino prodotto dalle uve provenienti dai vigneti ubicati nella zona di produzione della doc a ridosso del promontorio. Dopo la pressatura soffice il mosto viene messo a fermentare in vasche a temperatura con una lunga macerazione sulle bucce. La follatura giornaliera permette una buona omogeneità e un buon interscambio di polifenoli, tannini e sostanze coloranti con il mosto. Il vino così ottenuto passa un altro periodo di circa 6 mesi in barrique e successivi 6 in bottiglia.
Nel bicchiere il colore si presenta rosso rubino intenso con riflessi rubini che solo con la maturazione si spengono verso colori più granati. Intenso e discretamente persistente il fruttato fresco è il profumo predominante. Ribes, mora e violetta si riscontrano abbastanza rapidamente mentre l’uso del legno non viene fuori. In bocca il tannino è tenue, il gusto è secco, la sapidità velata e mista a note minerali. Armonico tra le sue diverse componenti questo Rosso Conero DOC è un vino che va consumato entro i primi 12 mesi di vita.
La sua struttura, il corpo e le sue note organolettiche lo portano ad essere gustato insieme a pasta con i funghi, maialino in crosta, insaccati, ma anche da bere come vino da tutto pasto.
(esempio di abbinamento: PASTA AI FUNGHI PORCINI)
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