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Con il Rosso Conero Docg Passo del Lupo ci troviamo sicuramente di fronte alla massima espressione, per quanto riguarda i vini rossi, che la Fazi Battaglia è riuscita a dare ad un suo prodotto.
Prodotto da vigneti situati sui pendii del Monte Conero, grazie alla composizione del terreno, ad un microclima favorevole ed all'apporto del mare, il Passo del Lupo risulta essere un vino dalle grandissime doti organolettche e con una spiccata predisposizione all'invecchiamento.
Prodotto con l'85% di uva Montepulciano e 15% di Sangiovese, la vendemmia accuratamente fatta a mano inizia intorno la metà di ottobre. Dopo la prima vinificazione separata dei due vitigni, il mosto viene assemblato in botti di acciaio prima di un lungo periodo di 24 mesi in barriques francesi di primo passaggio. Ulteriori 10 mesi di affinamento in bottiglia prima dell'immissione sul mercato dona finezza e carattere al vino.
Rosso rubino intenso e consistente nei primi anni di vita tendono a virare verso colori più spenti e granati con il trascorrere degli anni. Fruttato di fiori appassiti, marasca ma ancghe un intenso e complesso bouquet di vaniglia ed amarena oltre che a note eteree e speziate. In bocca si riconosce la stessa frutta e grazie ad una spiccata freschezza il vino risulta essere equilibrato, rotondo e di buon corpo. Il tannino presente in grande parte non è mai spigoloso, anzi passati i primi anni di bottiglia si ammorbidisce creando spessore e personalità.
L'armonia perfetta a tavola si riscontra su preparazioni a base di cinghiale, o carni di selvaggina profumate con cotture lunghe.
(esempio di abbinamento: BRASATO)
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