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Prodotto con uve lacrima al 100%, la raccolta delle uve avviene manualmente e a seconda del giusto periodo di maturazione. Vinificato in serbatoi inox con contatto bucce/mosto , passa l'ultimo periodo in botti di rovere centenarie in cui la presenza del tannino è ormai assente ma con un elevato apporto di profumi dovuti ai diversi passaggi. Le rese per ettaro non sono elevate ed a giovarne è senza dubbio la qualità e la finezza del prodotto.
Inconfondibile rubino, brillante e lucente , i riflessi si manifestano cin un viola/porpora segno di giovinezza. Persistenti ed intensi profumi floreali e fruttati si notano sin dal momento della mescita. Al naso un susseguirsi di fiori di viola, ribes, lamponi, more di gelso ed un caratteristico finale leggermente amarognolo forse dovuto al consapevole uso del legno. Secco e fresco il Rustico del pozzo gode di una piacevole beva e in bocca colpisce il gusto vinoso e fragrante. Abbastanza caldo avvolge il palato e soprattutto colpisce per la delicata e suadente presenza di un nobile tannino che svanisce tempo a tempo mentre si beve.
Indicato su preparazioni tipiche locali come coniglio in porchetta o cotture con presenza di spezie delicate. Piacevole il connubio con focacce e salumi locali.
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