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Prodotto con uve lacrima in purezza ci troviamo nel cuore del comune di Morro d'Alba. Tecnica di produzione che prende inizialmente spunto dalla macerazione carbonica tipica del vino novello, successivamente dopo questo primo periodo il mosto viene fatto rimacerare con metodo tradizionale , con un contatto bucce/mosto non troppo prolungato; il vino termina il suo periodo di affinamento in serbatoi inox. La bassa resa per ettaro, di molto sotto quella prevista dal disciplinare, consentono l'ottenimento di un prodotto fine sia per sapore che per profumi.
Nel bicchiere ha un bel colore rosso rubino con immancabili riflessi violacei segno di freschezza e giovinezza. Le note delicate dei profumi scoprono sensazioni di sottobosco, viola, rosa muschiata che unite a gradevoli aromi di marmellata di frutti rossi creano un bouquet invitante. In bocca la stessa piacevolezza la riscopriamo grazie ad un tannino vivo ma non invadente che con il passare dei mesi si attenua lasciando strada a morbidezza e rotondità. Persistente ed armonico, colpisce per una struttura buona ma non pesante che tende a lasciare inalterate le caratteristiche del vitigno.
Resta piacevole il connubio con arrosti di manzo, carni bianche ma anche con preparazioni in cui il tartufo nero (il meno invadente per profumi) sia presente nelle pietanza.
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