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Il Tabano bianco è un vino della denominazione di origine controllata Esino DOC. Prodotto da uvaggio tra vitigni Verdicchio e Sauvignon, nella misura dell'80% il primo e 20% il secondo, fermenta e matura esclusivamente in acciaio. La raccolta manuale delle uve avviene da tre vigneti differenti della cantina , che donano al vino freschezza unita alla morbidezza dovuta a quelli più esposti al sole. Le rese per ettaro sono basse, prerogativa dell'azienda infatti sono eccellenti qualità a discapito di quantità elevate.

Il Tabano Bianco è uno dei tre vini italiani ad aver ottenuto un punteggio di 98/99 nell'indice di piacevolezza dell'Annuario dei Vini Italiani di Luca Maroni.

Nel bicchiere il Tabano bianco si presenta giallo paglierino brillante con sfumature verdoline accattivanti. Colori decisi e profumi altrettanto allettanti. Fruttato intenso e persistente di pera, ananas, pesca percocca e sul finale delicatamente ammandorlato sfuggono note vegetali e di agrumi. Caldo in bocca grazie ai 14,5 gradi alcolici e morbido nel palato, la persistenza aromatica si delinea anche nel gusto. Secco ed equilibrato il Tabano bianco è un vino che va bevuto nei primi anni di vita quando freschezza e morbidezza risultano ben bilanciati. In annate particolari, queste sensazioni possono spingersi anche fino al 3°-4à anno di vita.

L'abbinamento con piatti di pesce alla griglia e fritture di calamari sono il suo ideale, ma perchè non berlo anche in compagnia di un brodetto all'anconetana?