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Stravagante riflesso del produttore, lo Stragaio viene prodotto con uve verdicchio in purezza provenienti dai vigneti di proprietà dell'azienda. La raccolta delle uve avviene in epoca tardiva e lievemente attaccate da muffe nobili. Il mosto fermenta e matura per un quarto in botti di legno da 500 litri che conferiscono al vino carattere, spirito e particiolarità di profumi.
Giallo oro intensissimo, pieno e luminoso con riflessi altrettanto carichi che ricordano grandi vini passiti. Con lo Stragaio bisogna uscire dagli schemi e dalle consuetudini, infatti sia dal colore che dai profumi sembrerebbe di essere di fronte a un vino da meditazione e da dessert, invece questo tipo di vino abbraccia tutto i probabili abbinamenti. Uno sclancio verticale di aromi che iniziamo con richiami di pesca sciroppata, meloni maturi, cotogne, uva appassita, confetture di albicocca fino ad arrivare al gusto caramellato ed etereo di liquirizia e vaniglia.
Estremamente persistente e duraturo, non appena lo mettiamo in bocca il gusto trova lo stesso identico piacere della vista e dell'olfatto. Caldo, avvolgente, rotondo, impressiona per il corpo sostenuto e l'equilibrio perfetto tra alcool e freschezza. Nel finale la delicata sapidità aiuta a bilanciare ulteriormente la morbidezza. Qualità eccelsa, alcolicità, freschezza e presenza di acidità fanno capire che questo Verdicchio nel corso degli anni accrescerà le sensazioni organolettiche con una longevità sicuramente decennale.
Nonostante la complessità gustativa, troviamo facile abbinarlo a piatti strutturati anche a base di pesce. Sicuramente per un vino esuberante come questo la preparazione dovrà essere allo stesso tempo ricca di classe ed estro. Molluschi e crostacei cotti su fondi grassi.
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