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Ci troviamo nel panorama di produzione storico della produzione del Vercchio dei Castelli di Jesi nella contrada che da il nome al vino.
Prodotto con uve leggermente surmature, dopo una pressatura soffice il mosto viene pulito e fatto fermentare per circa 20 giorni a temoeratura controllata. Dopodichè prima dell'immissione alla vendita segue un lungo periodi di affinamento di cui 12 mesi in botti e successivi 12 in bottiglia.
Grande intesità di colore giallo dorato, brillante pieno e carico con riflessi che volgono all'oro segno di lungo affinamento. Concentrato e consistente, archetti e gocciolino preannunciano un gran calore e morbidezza. Al naso esprime a pieno tutte le sue qualità con intensità e persistenza che durano a lungo nel tempo. Piacevole mineralità, pietra focaia, roccia ma anche frutta matura, gialla con richiami di pesca, canditi ed un finale tipicamente ammandorlato. Avvolgente, ricco ed equilibrato anche in bocca. Rotondità eccellente e corpo importante per un vino che a la possibilità di durare a lungo ed esprimere ancora molto anche dopo diversi anni. Finale minerale ed ammandorlato.
Consigliato berlo con pesce in preparazioni complesse, salse al pomodoro, formaggi di media stagionatura.
PIATTO CONSIGLIATO
BRANZINO AL CARTOCCIO
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