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Vino prodotto con una selezione di sole uve verdicchio, raccolte manualmente in epoca ottimale di maturazione, i vigneti hanno 30 anni di età garantendo in questo modo struttura e persistenza al Verdicchio. Posizionati a 400 metri, nel comune di Cupramontana, l'esposizione riesce a catturare il sole per la maggior parte del giono con conseguente presa di profumi e complessità di aromi.
Dopo la pressatura delle uve e la pulizia dei mosti la fermentazione dura per circa 25 giorni a temperatura controllata. Un ulteriore affinamento in bottiglia di tre mesi prima dell'immissione sul mercato.
Colore giallo carico quasi dorato dai riflessi lucenti e cristrallini la fluidità è buona e consistente. Profumi eleganti, fini e persistenti di accacia, tiglio, pesca, agrumi e sottilissimi sapori di vaniglia. In bocca la rotondità e raffinatezza viene ulteriormente esaltata dal rapporto tra freschezza, mai pungente, e componente alcolica (circa 14,5%). Intensità e persistenza sono davvero i punti di forza di questo Verdicchio così come la complessità ed il susseguirsi di sensazioni che svelano un retrogusto di mandorla che fa risalire al vitigno Verdicchio.
Abbinabile preferibilmente a preparazioni di pesce, filetti di merluzzo, sughi rossi o carni di bassa corte con fondi profumati. Il San michele è un vino che può invecchiare mantenendo inalterate le sue caratteristiche anche per diversi anni.
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