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Prodotto per la prima volta nel 1995, il Plenio è nato come un grande verdicchio e nel corso degli anni ha rafforzato sempre di più la sua forza nei mercati enologici. Come dice il nome, Plenio è simbolo di struttura, pienezza e forza.
Prodotto con uve verdicchio in purezza, la tiratura di questo vino è concentrata in 24.000 bottiglie, niente considerando che cantina ne imbottiglia circa 4.000.000 all'anno.
Fatto con una selezione di uve coltivate nella zona di Cupramontana, certamente tra le più vocate alla produzione di Verdicchio, la vendemmia avviene manualmente intorno la prima/seconda settimana di ottobre, quando le uve sono a maturazione completa ed il bilanciamento tra componenti dure e morbide è ottimale. Pressatura soffice e decantazione statica, il vino fermenta a temperatura controllata e in botti inox per il 70% del mosto, il rimanente viene trattato su botti di rovere di grandi capacità. Solamente una minima parte del mosto subisce la malolattica, mentre l'affinamento dura per circa 12 mesi nelle botti di fermentazioni a contatto con i lieviti selezionati ed ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Di colore giallo paglierino carico i riflessi si sbilanciano verso il dorato a causa del passaggio in legno e dell'affinamento. Naso appagante, invitante, persistente e complesso. Raffinato nei suoi sentori pieni ed inconfondibili di acacia, pesca, ananas, erbe aromatiche, mandorla e vaniglia. Stesse sensazioni al palato, maggiormente percebili grazie ad una lunga persistenza. Rotondità, corpo, strurttura, sono le migliori doti rafforzate da freschezza sempre elgante su un alcolicità elevata; in etichetta leggiamo 14% ma la componente morbida ne fa percepire anche di più. L'amonia è indiscutibile.
Buon abbinamento con paste ripieni, pesce o carni bianche con cotture erborinate e impreziosite di spezie.
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