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Il nome scientifico del tartufo nero pregiato è tuber melanosporum vittad , mentre altre denominazioni piuttosto comuni che lo indicano sono tartufo nero di Norcia , tartufo nero dolce , tartufo di Spoleto , Truffe di Perigord o semplicemente "tartufo nero".
L'aggettivo "pregiato" viene spesso accostato alla locuzione "tartufo nero" per distinguerlo dal tartufo nero invernale ( nome scientifico tuber brumale vitt ) col quale può essere confuso perché condivide lo stesso habitat e anche il periodo di raccolta.
Difficili da confondere sono invece le proprietà organolettiche e il valore commerciale : il tartufo nero pregiato ha un profumo decisamente più intenso , aromatico e fruttato , tanto che alcuni lo preferiscono anche al tartufo bianco pregiato. Il valore commerciale del tartufo nero pregiato è quasi doppio rispetto al tartufo nero invernale.
Il periodo di raccolta del tartufo nero pregiato va dal 1° Dicembre al 15 Marzo. Se il tartufo bianco pregiato si trova naturalmente solo in Italia ( Alba e Acqualagna sono considerate le capitali del tuber magnatum pico ) e in alcune zone dell'Istria e della Croazia , il tartufo nero pregiato si trova invece in una regione più ampia d'Europa , comprendente oltre all'Italia anche Francia e Spagna. In Italia la città più famosa per la lavorazione del tuber melanosporum vittad è Norcia , tanto che il tartufo nero pregiato viene spesso anche indicato come tartufo nero di Norcia.
Anche Acqualagna e il Montefeltro sono comunque zone in cui vi è una buona diffusione di questo fungo ipogeo , tanto che vi si svolgono diverse mostre-mercato dedicate a questo prodotto :
Fiera del Tartufo Nero Pregiato di Acqualagna ( Pesaro Urbino )
Trionfo del Tartufo Nero di Fortino ( Pesaro Urbino )
Altre fiere e mostre-mercato dedicate a questo prodotto sono:
NeroNorcia - Mostra mercato del tartufo nero pregiato di Norcia ( Perugia )
Mostra mercato del tartufo nero pregiato di Campoli Appennino ( Frosinone )
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