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Gli oli aromatizzati vengono utilizzati per insaporire pasta , carne e formaggi. Possono anche essere utilizzati crudi direttamente su fette di pane arrostito per realizzare gustose bruschette e crostini.
L'olio extravergine aromatizzato al tartufo viene realizzato solitamente con il tartufo nero pregiato ( tuber melanosporum ) e con il tartufo bianco pregiato ( tuber magnatum pico ) , ma se ne trovano anche a base di scorzone ( tartufo nero esitivo ) .
L'olio aromatizzato al tartufo può dirsi un prodotto tipico delle Marche doppiamente caratteristico per la nostra regione : infatti in provincia di Pesaro-Urbino , a pochi chilometri di distanza l'uno dall'altro , troviamo il comune di Cartoceto , patria dell'omonimo olio extravergine di oliva DOP e il comune di Acqualagna , noto per la raccolta e commercializzazione dei tartufi.
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