I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow food delle Marche
Presidio Slow Food Cicerchia di Serra de Conti
Presidio Slow Food Lonzino di fico
Presidio Slow Food Mele rosa dei Monti Sibillini
