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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.

Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.

Presidi slow fodd dell'Umbria

Presidio slow food Fagiolina del Lago Trasimeno

Presidio slow food Roveja di Civita di Cascia

Presidio slow food Sedano Nero di Trevi

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