Presidi slow food dell'Emilia Romagna
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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow food dell'Emilia Romagna
Presidio Slow Food Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio
Presidio Slow Food Culatello di Zibello
Presidio Slow Food Mortadella classica
Presidio Slow Food Pera Cocomerina
Presidio Slow Food Raviggiolo dell'Apennino tosco-romagnolo
Presidio Slow Food Razza bovina Romagnola
Presidio Slow Food Razza suina Mora romagnola
Presidio Slow Food Salama da sugo
Presidio Slow Food Sale marino artigianale di Cervia
Presidio Slow Food Salmerino del Corno alle Scale
Presidio Slow Food Vacca Bianca Modenese
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