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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow food della Sicilia
Presidio Slow Food Aglio Rosso di Nubia
Presidio Slow Food Ape Nera Sicula
Presidio Slow Food Asino Ragusano
Presidio Slow Food Cappero di Salina
Presidio Slow Food Capra Girgentana
Presidio Slow Food Cipolla di Giarratana
Presidio Slow Food Cuddrireddra di Delia
Presidio Slow Food Fagiolo Badda di Polizzi
Presidio Slow Food Lenticchia di Ustica
Presidio Slow Food Limone Interdonato
Presidio Slow Food Formaggio Maiorchino
Presidio Slow Food Mandarino Tardivo di Ciaculli
Presidio Slow Food Mandorle di Noto
Presidio Slow Food Manna delle Madonie
Presidio Slow Food Masculina da Magghia
Presidio Slow Food Melone Purceddu d'Alcamo
Presidio Slow Food Oliva Minuta
Presidio Slow Food Pane Tradizionale di Lentini
Presidio Slow Food Pistacchio di Bronte
Presidio Slow Food Provola di Nebodi
Presidio Slow Food Provola delle Madonie
Presidio Slow Food Formaggio Ragusano di Vacca Modicana
Presidio Slow Food Sale Marino Artigianale di Trapani
Presidio Slow Food Suino Nero dei Nebrodi
Presidio Slow Food Susine Bianche di Monreale
Presidio Slow Food Formaggio Vastedda del Belice
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