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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow food della Sardegna
Presidio Slow Food Casizolu
Presidio Slow Food Fiore Sardo dei pastori
Presidio Slow Food Pecorino di Osilo
Presidio Slow Food Pompìa
Presidio Slow Food Razza Sardo Modicana
Presidio Slow Food Zafferano di San Gavino Monreale
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