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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow Food della Puglia
Presidio slow food Agrumi del Gargano
Presidio slow food Caciocavallo Podolico del Gargano
Presidio Slow Food Capocollo di Martina Franca
Presidio Slow Food Capra Garganica
Presidio Slow Food Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti
Presidio Slow Food Fava di Carpino
Presidio Slow Food Mandorla di Toritto
Presidio Slow Food Pane di Altamura
Presidio Slow Food Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto
Presidio Slow Food Vacca Podolica del Gargano
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