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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow Food della Liguria
Presidio slow food Aglio di Vessalico
Presidio slow food Asparago Violetto di Albenga
Presidio Slow Food Carciofo di Perinaldo
Presidio Slow Food Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo
Presidio Slow Food Chinotto di Savona
Presidio Slow Food Cicciarelli di Noli
Presidio Slow Food Fagioli di Badalucco , Conio e Pigna
Presidio Slow Food Formaggio Tome di Pecora Brigasca
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