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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow food del Piemonte
Presidio Slow Food Agnello Sambucano
Presidio Slow Food Ciliegia Bella di Garbagna
Presidio Slow Food Cappone di Morozzo
Presidio Slow Food Formaggio Castelmagno d'Alpeggio
Presidio Slow Food Formaggio Cevrin di Coazze
Presidio Slow Food Coniglio Grigio di Carmagnola
Presidio Slow Food Fragola di Tortona
Presidio Slow Food Gallina Bianca di Saluzzo e Gallina Bionda Piemontese
Presidio Slow Food Formaggio Macagn
Presidio Slow Food Formaggio Montebòre
Presidio Slow Food Mustardela delle Valli Valdesi
Presidio Slow Food Paletta di Coggiola
Presidio Slow Food Paste di Meliga del Monregalese
Presidio Slow Food Peperone Corno di Bue di Carmagnola
Presidio Slow Food Susina Ramassin del Monviso Valle Bronda
Presidio Slow Food Rapa di Caprauna
Presidio Slow Food Bovino Razza Piemontese
Presidio Slow Food Robiola di Roccaverano
Presidio Slow Food Salame delle Valli Tortonesi
Presidio Slow Food Formaggio Saras del Fen
Presidio Slow Food Testa in Cassetta di Gavi
Presidio Slow Food Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino
Presidio Slow Food Formaggio Tuma di Pecora delle Langhe
Presidio Slow Food Vecchie Varietà di Mele Piemontesi
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