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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.

Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.

Presidi slow food del Lazio

Presidio Slow Food Anguilla dei laghi della Tuscia

Presidio Slow Food Antica lenticchia di Onano

Presidio Slow Food Caciofiore della campagna romana

Presidio Slow Food Formaggio Marzolina

Presidio Slow Food Susianella di Viterbo

Presidio Slow Food Tellina del litorale romano

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