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I presidi slow food sono , come dice il nome stesso , una garanzia a tutela della biodiversità , delle tradizioni , del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food" , avviato in Italia nel 1998 , si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura , industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow food del Friuli Venezia Giulia
Presidio Slow Food Aglio di Resia
Presidio Slow Food Formadi Frant
Presidio Slow Food Pestàt di Fagagna
Presidio Slow Food Pitina
Presidio Slow Food Radic di Mont ( Radicchio del monte o Radicchio Selvatico )
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