Notizie sul vino: 1° anno di produzione 2009
Zona di produzione: Vigneti di proprietà situati nei comuni di Ascoli Piceno e Castel di Lama.
Uvaggio: Pecorino
Altimetria media: 200 metri
Tipologia del terreno: Medio impasto tendente al sabbioso.
Appezzamenti situati verso nord.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 70 q.li di uva circa.
Resa per ceppo: 1,5 Kg di uva circa.
Vendemmia: Raccolta tardiva a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio; effettuata con piccole cassette riposte in celle frigorifere prima di arrivare in cantina.
Fermentazione: Dopo la diraspatura le uve vengono mandate nella pressa dove prima di passare ad una spremitura soffice, subiscono una leggera criomacerazione. Dopo l’avvio della fermentazione in vasche di acciaio (circa 2 gradi Alcool svolti), il 50 % del mosto-vino viene messo in barriques nuove, di rovere francesi, dove termina la fermentazione e rimane per circa 6 mesi sulle fecce. Il restante 50% del mosto, fermenta in acciaio. In entrambi i prodotti, terminata la fermentazione, si effettuano batonage ogni 3 giorni. Dopo circa 6 mesi, il vino in barriques viene travasato in vasche d'acciaio, senza separarlo dalle fecce fini. Per ulteriori 9 mesi, il vino rimane ad una temperatura di 10°C (per preservare le fecce fini) e subisce rimontaggi ogni 5 giorni. Nel mese di Dicembre, le due masse (vino fermentato in barriques e vino fermentato in acciaio) vengono separate dalle fecce fini ed unite tra di loro. La temperatura della vasca viene portata intorno ai 5° per favorire la decantazione del nostro vino, e si effettuano dai tre ai quattro travasi, in modo da ottenere un illimpidimento naturale del vino, che ci permette di andare in bottiglia senza filtrazione. Due anime che si fondono in un unico strabiliante vino!
Gradazione alcoolica: 13,5%
ESAME ORGANOLETTICO:
Colore: Giallo paglierino brillante tendente al dorato.
Olfatto: Di elegante struttura e bella consistenza, con note
fruttate intense, seguite da fiori bianchi e vaniglia. In questo vino
riuscirete a scoprire sensuali profumi balsamici.
Gusto: Ottima struttura e suadente opulenza, coinvolgente,
penetrante e molto persistente.
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.velenosivini.com )
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