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Rosso Conero - Terra Calcinara - La Calcinara |
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| ( La Calcinara ) |
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Prezzo per Unità (pezzi):
€13.50 (incluso 21 % I.V.A.)
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Nel Terra Calcinara abbiamo voluto tradurre in completa sincerità il frutto delle nostre vigne situate a Candia nel comune di Ancona. L’esposizione a sud, le basse rese per ettaro e la maturazione ottimale delle uve sono alla base di questo vino di grande struttura e dal carattere forte e vigoroso. Una selezione che parte dalla terra. Vigneto : Situato a 200 metri s.l.m. con una esposizione sud, sud-est. Densità di impianto di 4000 ceppi ettaro con ceppi di 15 anni di età allevati a cordone speronato. Uva vendemmiata manualmente a metà Ottobre in cassette da 10 kg con una resa per ettaro di 70 q.li/ha di uva. Uvaggio : 100% Montepulciano Vinificazione : Macerazione a freddo (10 °C) per 5 giorni, fermentazione su vinificatore orizzontale con sofficissimo rimescolamento delle bucce, estrazione dei vinaccioli nella prima fase di fermentazione, FML sulle bucce per un contatto totale di 40 giorni. Svinatura e batonnage per i successivi 2 mesi. Affinamento per 24 mesi in botti grandi di rovere da 25 hl seguiti da 1 anno in bottiglia. Analisi organolettica e abbinamenti consigliati : Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Naso intenso dove fanno da padrone sentori fruttati di marasca, cassis e leggere note balsamiche. In bocca è intenso e persistente, tannini irsuti ma sinceri. Risulta sempre morbido nonostante una struttura consistente. Ottimo con carni accompagnate da salse anche dolci. Brasati e stufati. Primi con sughi di carne, vincisgrassi. Formaggi di media e lunga stagionatura. |
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