DATI TECNICI
Tipologia
Franciacorta
Uve
Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densità d'impianto
Resa in vigna
Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 45%
Vinificazione
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio. Una piccola parte fermenta in barriques di rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e si affina 6 mesi a contatto con i lieviti
Maturazione
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell'annata. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio
Brut
Disponibile nella versione
Bottiglia 0,75 l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto visivo
Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo
Colore
Giallo paglierino con tenui riflessi dorati
Profumo
Bouquet fine, persistente e intenso, con note di frutta bianca, presenta i caratteristici sentori della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti
Sapore
Al palato è fine ed elegante, con ottima acidità e corpo; gradevoli le note fresche fruttate
Accostamenti
È un vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti delicati, primi piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio
8 °C
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.berlucchi.it )
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