RIBECA
Classificazione: IGT Sicilia
Vitigno: Cabernet Sauvignon 60% e Merlot 40%
Zona di produzione: Agro di Trapani - Tenuta Pianoro Cuddìa
Tipo di terreno: Argilloso calcareo
Esposizione: Sud - est (235 mt. s.l.m.)
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura Guyot
Piante per ettaro: n° 5.500/6.000
Resa per ettaro: 5.500/5.800 kg Raccolta manuale.
Epoca di Vendemmia: Raccolta manuale. Merlot: I decade di settembre; Cabernet Sauvignon: II decade di settembre
Temperatura di fermentazione: 25°-27°C
Periodo di fermentazione: 14 giorni
Vinificazione: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate
Affinamento: 9 mesi in barriques di rovere francese
Affinamento in bottiglia: Circa 6 mesi
Grado alcolico: 14,5%
Prima vendemmia prodotta: 1998
Produzione annata: 25.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 18°C
Calice consigliato: Calice da grandi rossi, ampio e svasato
Colore: Granato luminoso e vivace
Olfatto: Bouquet di grande ampiezza e complessità, che si apre inizialmente su toni fruttati di rara finezza, da cui emergono sentori di mirtilli, lamponi e fragoline di bosco, che lasciano spazio a deliziose sfumature di ciliegie e amarene in confettura, cannella, cacao, eucalipto, menta ed erbe della macchia mediterranea.
Palato: Bocca avvolgente e morbida, di grandissimo spessore gustativo, determinata da un frutto splendido e integro, in equilibrio ammirevole con la vivace componente acida, fresca e dinamica, e i sontuosi e ben torniti tannini.Ormai da tempo semplicemente un vino “cult” , una straordinaria
Caratteristiche: Ormai da tempo semplicemente un vino “cult” , una straordinaria interpretazione del celebre taglio bordolese in chiave “siciliana”, ricco, succoso, emozionante, da trepidazione, appassionante e nobile come la meravigliosa immortale saga a cui si ispira.
Abbinamenti: Da provare con rigatoni al ragù di lepre, tortelloni allo stracotto di vitello, carrè di agnello alle erbe, brasato di manzo preparato con il medesimo vino, una bella bisteccona di Chianina alla griglia, il maiale in umido con cipolle. Ama i formaggi stagionati e compatti e si trova a suo agio con le preparazioni in cui compare il cioccolato.
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.firriato.it )
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