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Toscana IGT Bianco - Al Poggio - Castello di Ama |
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| ( Castello di Ama ) |
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Prezzo per Unità (pezzi):
€18.05 (incluso 21 % I.V.A.)
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CARATTERISTICHE DEL VIGNETO All’inizio degli anni ‘80, l'azienda Castello di Ama decide di innestare alcune parcelle piantate a Malvasia, Canaiolo e Sangiovese con Chardonnay provenienti dalla Borgogna (cloni 95-96-76). Gli innesti furono praticati su viti impiantate tra il 1967 ed il 1975 per una superficie di circa 6 ettari, la forma di allevamento adottata rimase la spalliera verticale con taglio a Guyot semplice. Nel 1984 decidemmo di ampliare la superficie destinata a questa varietà con l’impianto di altri 4 ettari situati nella zona denominata ‘Poggio’. Al fine di ottenere un vino di grande struttura l'azienda scelse la forma di allevamento a Lira Aperta. VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO La raccolta di q.li 240 è stata effettuata in piccole cassette da 12 Kg. tali da far arrivare integre le uve alla cantina. Dopo averle pressate delicatamente, il mosto è stato refrigerato e fermentato per un 60% in vasche d’acciaio mentre il rimanente è passato in barriques. Il 25% delle uve destinate a fermentare in legno è stata macerata sulle bucce per un tempo di circa 12 ore. Le barriques (Allier, Troncais) erano per 50% nuove e per il 50% di un anno. Terminata la fermentazione alcolica il 45% del vino ha effettuato la fermentazione malolattica. La permanenza in legno “sur lies” totali si è protratta circa 8 mesi praticando regolarmente il batonnage ogni 7 giorni. DATI ANALITICI Acidità totale 5,10 g/l Alcol 12,52% Acidità volatile 0,38 g/l Ph 2,90 ( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.castellodiama.com ) |
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