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Vini Rossi del Veneto
Amarone della Valpolicella DOC
Amarone Valpolicella Riserva 2003 - Rocca Sveva - Cantina Soave
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Amarone Valpolicella Riserva 2003 - Rocca Sveva - Cantina Soave |
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| ( Cantina di Soave ) |
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Prezzo per Unità (pezzi):
€140.16 (incluso 21 % I.V.A.)
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Uvaggio: Corvina 70-80%, molinara e rondinella 20-30% Provenienza: Vigneti situati a 150-200 slm, su terreni di orgine calcarea.Solo da zone ristrette e da vigneti particolarmente vocati nasce questo vino. Epoca di vendemmia: Fine di settembre, prima decade di ottobre, uve raccolte a mano in plateaux e messe a riposo, le uve selezionate in vigneto corrispondono alla migliore qualità presente,sana,e matura. La durata del riposo di queste uve è di almeno 3 mesi dopo la raccolta , controllata durante l’appassimento e prima della raccolta dai tecnici dell’azienda, il consorzio di tutela del vino Valpolicella effettua durante tutto il periodo di riposo i controlli che conferiscono all’uva l’idoneità necessaria Note su vinificazione e affinamento: Scarico dell’uva dai plateaux di appassimento su un nastro trasportatore ove viene effettuata,al bisogno , una ulteriore cernita della qualità delle uve in pigiatura, normalmente per questa tipologia la selezione può raggiungere anche il 50% le prodotto selezionato, Solo la qualità perfetta diventa AMARONE della VALPOLICELLA Riserva. Il pigiato diraspato viene posto a fermentare in vinificatori di piccola capacità, inoculato di lieviti, rimane a bassa temperatura10-14- ove inizia una lenta fermentazione .La durata della stessa è di 25-30gg a seconda del procedere della medesima, raggiunti i 2/3 dello svolgimento in alcool totale,se le caratteristiche organolettiche sono idonee, si svina e il mosto vino termina la fermentazione in recipienti in acciaio a temp di 20°C.Il travaso a fine fermentazione pulisce l’AMARONE rendendolo idoneo al legno dove si affinerà per il tempo necessario. Nel caso dell’Amarone riserva, l’affinamento in botte è di almeno tre anni e la selezione è riferita all’Amarone di qualità più elevata della produzione dell’annata di riferimento Amarone Rocca Sveva RISERVA 1996 Colore: Rosso rubino intenso brillante, con riflessi color granato Profumo: Fruttato intenso con sentore di ciliegia amarena frutti di bosco vaniglia uva passa frutta esotica in un crescendo di grande intensità e persistenza Gusto: Il suo gusto è ampio caldo segoso morbidissimo, di tannicità armonica e vellutata, persistenza lunga e piacevole, con un retrogusto di grande complessità. Accostamenti gastronomici: Carni rosse, selvaggina di tutti i tipi, anche da solo dopo pasto accompagnato con un ottimo sigaro e non, il massimo si raggiunge degustando il prodotto, da solo, a fine giornata ,da soli o in compagnia. Temperatura di servizio: 18°c in calici molto ampi, possibilmente trasferire in decanter alcune ore prima della degustazione. ( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.cantinasoave.it ) |
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