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Lazio Rosso IGT - Quaranta Sessanta - L'Olivella - 2008( Azienda Agricola L'Olivella ) |
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€6.96 (incluso 21 % I.V.A.)
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Vitigni: Shiraz 40%, Cesanese 60% Tipologia terreno : Di origine vulcanica, collinari, ben esposti e ventilati, ricchi di potassio, fosforo e magnesio. Vigneti Allevamento a Guyot doppio con una densità di 4.500 ceppi per ettaro. La produzione è di circa 80 quintali per ettaro. Vendemmia : Manuale. Al raggiungimento della giusta maturazione delle due tipologie di vitigni (prima si raccolgono i grappoli di Shiraz, poi quelli di Cesanese, da terreni diversi) viene effettuata un’accurata scelta delle uve. Vinificazione : Dopo la macerazione sulle bucce e l’assemblaggio dei vitigni, il vino passa alla fase di affinamento in acciaio. Non avviene nessun contatto con il legno. Affinamento In bottiglia per 6 mesi Analisi sensoriale del vino : L’aspetto è rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet è ampio con netti sentori di frutti di bosco e di spezie (pepe rosa). In bocca è pieno, di grande corpo, con una freschezza che contrasta bene la nota alcolica mentre il tannino è presente senza asprezze di sorta. E’ mediamente persistente e ben equilibrato. Abbinamenti consigliati : Eccellente per accompagnare piatti a base di carni rosse e formaggi piccanti. Durata : Dai 6 ai 10 anni. Dati analitici : Alcool 13,50% vol. Acidità totale 5,60 g./lt. pH 3,50 Estratto secco 29,00 g./lt. Zuccheri residui 3,0 g./lt. Bottiglie prodotte: 12.000, solo nelle annate più favorevoli. ( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.olivella.it ) |
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