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Vini Rossi Toscana
Brunello di Montalcino
Brunello Montalcino DOCG - Canalicchio Sotto Lambardi - 2002
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Brunello Montalcino DOCG - Canalicchio Sotto Lambardi - 2002 |
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| ( Canalicchio di Sotto - Lambardi ) |
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Prezzo per Unità (pezzi):
€24.10 (incluso 21 % I.V.A.)
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Composizione del terreno: Tufaceo argilloso, molto ricco in scheletro. Altitudine media dei vigneti: 350 m.s.l. Densità ceppi per ettaro: 3.700 Forma di allevamento: Cordone bilaterale bilanciato. Uvaggio: Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello” Vendemmia: Accurata scelta manuale dell’uva posta in piccoli cassonetti da 7 q.li solidali al trattore a ruote, scaricata delicatamente e direttamente nella tramoggia della pigia-diraspatrice. Vinificazione: Estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione e follature automatizzate, seguita da lunga macerazione quiescente sulle vinacce. Accurato monitoraggio della temperatura effettuato tramite sonde elettroniche collegate al computer; in questo modo è possibile controllare con precisione la temperatura, portando la massima fino a 33 gradi centigradi e mantenendo valori elevati fino alla svinatura. Invecchiamento in legno: 24 mesi in botti nuove di rovere di Slavonia da hl 30 ed hl 50. Affinamento in bottiglia: Molto tempo oltre il minimo di sei mesi, imposto dal Disciplinare di produzione, in locale condizionato. Grado alcolico %: 13,50 Acidità totale: 5,50 Estratto secco netto: 31,00 PH: 3,55 Polifenoli totali: 3500,00 Zuccheri riduttori: 1,35 ANALISI ORGANOLETTICA Colore: Rosso rubino molto profondo con sfumature granata, limpido. Profumo: Etereo con bouquet intenso e complesso. Sapore: Possente nel corpo, importante nella struttura, austero e tannico. Servizio: A temperatura di 20 gradi centigradi, in calici creati per vino Brunello di Montalcino. |
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