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Offida Pecorino DOC - Ciprea - Capecci San Savino |
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| ( Poderi Capecci San Savino ) |
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Prezzo per Unità (pezzi):
€11.60 (incluso 21 % I.V.A.)
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C I P R E A OFFIDA PECORINO DOC Denominazione di Origine Controllata Il vitigno autoctono Pecorino, recuperato nell'entroterra montano dove la bassa resa l'aveva confinato, ha ottenuto il riconoscimento della D.O.C. nel 2001, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno riportato alla luce. Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all'uso delle conchiglie come ornamento. ANALISI SENSORIALE Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia. L'evoluzione nel bicchiere è lenta e progressiva e l'ossigenazione porta a risaltare note minerali. E' un vino pieno, persistente, elegante al palato, caratterizzato da un'acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento. VITIGNO: 100% Pecorino. ETA' MEDIA VIGNE: 13 anni. TERRENO: di medio impasto, tendente all'argilloso. ALLEVAMENTO: Guyot. RESA ETTARO: 65 HL/ha. VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre. VINIFICAZIONE: una breve macerazione pellicolare è seguita da una fermentazione in acciaio. Si concede poi al vino un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva. ALCOOL: 13,00% Vol. TEMPERATURA IDEALE: 10°C - 12°C. ( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.sansavino.com ) |
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