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Gli appuntamenti di Novembre 2009

Le mostre-mercato sono sempre più un'occasione di incontro e di visibilità per le aziende agrivinicole , che possono così raggiungere il cliente finale senza troppi passaggi di filiera. Purtroppo però , all'acquisto in fiera non sempre fa seguito l'instaurarsi di un rapporto fidelizzato fra produttore e consumatore , che invece per le aziende agrivinicole e le altre strettamente legate al territorio ( artigianato , attrezzi agricoli , ecc ) risulta spesso determinante.

In questo senso risulta interessante l'iniziativa promossa dall'associazione Acienne con il patrocinio del comune di Monte San Vito : alla mostra-mercato San Martì al Borgo , che avrà luogo il 15 Novembre nella frazione Borghetto , faranno seguito analoghi appuntamenti mensili , fissati per la 2° domenica di ogni mese ( eccezion fatta per Dicembre , quando la mostra-mercato avrà luogo il 20 Dicembre , a ridosso delle feste natalizie ) . L'occasione per andare oltre gli acquisti mordi e fuggi e instaurare invece un rapporto fidelizzato con la propria cantina o azienda agricola di fiducia.

Riportiamo la locandina dell'evento e ricordiamo che , per ogni informazione , espositori e visitatori possono rivolgersi a:

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Focus di Novembre , ancora sul tartufo : scopriamo il tartufo bianco pregiato

Tartufo Bianco Pregiato - Tuber Magnatum Pico

Come dice sia il nome in italiano ( tartufo bianco pregiato ) che la denominazione scientifica in latino ( tuber magnatum pico ), si tratta del tartufo più ricercato sia in termini di proprietà organolettiche che di prezzo : è infatti il tartufo più profumato , tanto che viene anche definito il principe dei tartufi.

Il profumo e le altre proprietà organolettiche dipendono anche dalle specie di alberi con cui il tartufo è vissuto in simbiosi : tiglio , rovere , pioppo , nocciolo , salice.

Per non perdere questo suo grande profumo , molto difficilmente trova applicazione in ricette che ne prevedano la cottura : molto più spesso viene servito crudo grattato , macinato o tagliato a fettine sottili a fianco delle pietanze da insaporire.

Giunge a maturazione da Ottobre a Dicembre : alcuni sporadici esemplari maturano anticipatamente a Settembre , ma ne è vietata la raccolta che è rigorosamente regolamentata. Nelle Marche , ad esempio , la legge regionale nr.34 del 1987 non ne consente la raccolta prima del 1° Ottobre.

Oltre alle Marche , il tartufo bianco pregiato si può trovare in Piemonte , specialmente nella zona di Alba dove avviene la tradizionale Fiera Nazionale del Tartufo , in Toscana , Umbria , Abruzzo e Molise.

Data la facile deperibilità , la commercializzazione avviene nelle vicinanze delle zone di origine e nel periodo di raccolta. Da Ottobre a Dicembre , infatti , sono innumerevoli le Mostre Mercato del Tartufo Bianco Pregiato ( come analogamente esistono altrettante fiere-mercato delle altre specie di tartufo nei rispettivi periodi di raccolta ) . Eccone alcune :

Fiera Nazionale del Tartufo Bianco - Alba (CN)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato - Acqualagna (PU)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato - Sant'Agata Feltria (PU)
Mostra Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato - Sant'Angelo in Vado (PU)

Curiosità

Le dimensioni vanno da quella di una noce a quella di una mela , ma in letteratura si conoscono casi di tartufi di dimensioni ben maggiori che solitamente finiscono alle cronache per le combattute aste da parte dei collezionisti : nel Dicembre del 2007 un tartufo record di 1,5kg trovato nelle colline di San Miniato di Pisa è stato battuto all'asta per la cifra record di 330.000 $ . Cifra che farebbe emergere più di un dubbio di moralità se non si fosse trattato di un'asta di beneficienza.

Le Offerte e le promozioni del mese di Novembre

Verdicchio Jesi Riserva - Utopia - Montecappone a €14,30 . Prezzo medio enoteca : 16,00 €

Da Gennaio 2010 sarà attiva l'enoteca online di guida-vino.com , ovvero la sezione e-commerce del nostro portale. Il catalogo dei vini inizia a popolarsi di interessanti offerte : tenete d'occhio la nostra home page e tornate a visitarci frequentemente , rimarrete piacevolmente stupiti dai rapporti qualità/prezzo più interessanti della rete.

Verdicchio Castelli Jesi Riserva - Utopia - Montecappone

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