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Vino a denominazione di origine controllata Cannonau di Sardegna DOC : storia , caratteristiche , abbinamenti e vendita online
Zona di produzione del Cannonau di Sardegna DOC : Il Cannonau è coltivato in tutta la Sardegna e infatti il disciplinare del Cannonau di Sardegna DOC ammette la coltivazione in tutta l'isola. Vi sono poi diverse sottodenominazioni geografiche come il Cannonau di Sardegna Jerzu , prodotto nell'omonimo comune in provincia d'Ogliastra , il Cannonau di Sardegna Capo Ferrato , prodotto nei comuni di Villaputzu , Villasimius , Muravera e San Vito in provincia di Cagliari , e il Cannonau di Sardegna Oliena prodotto nell'omonimo comune in provincia di Nuoro.
Il vitigno : ovviamente i vitigni utilizzati nella produzione del Cannonau di Sardegna DOC è il Cannonau , anche se possono concorrere altri vitigni ammessi alla coltivazione in Sardegna per un massimo del 10% . Per lungo tempo le origini del vitigno Cannonau sono da ricercarsi nell'introduzione sotto la dominazione spagnola ( XV , XVI secolo ) del vitigno che gli iberici chiamano "alicante" e i francesi Grenache , anche se recenti ritrovamenti archeologici risalenti ad alcuni millenni A.C. sembrerebbero addirittura riconoscere nel Cannonau un vitigno autoctono dell'isola , fra i più antichi esempi di coltivazione della vite nel mediterraneo. Più recente è la storia del nome "Cannonau" che sembra si sia definito passando per varianti come Cannonadu , Canonao per arrivare al definitivo Cannonau. Le viti di Cannonau si presentano nell caratteristica coltivazione ad alberello e producono circa un chilogrammo d'uva per ceppo.
Metodo di vinificazione del Cannonau di Sardegna : quando si parla di Cannonau , immediatamente viene da pensare ad un vino rosso secco e infatti questa tipologia , sia nella versione base solitamente vinificata in acciaio che nella versione Cannonau Riserva vinificata in legno , è la più diffusa e commercializzata. Il disciplinare , però , prevede anche la vinificazione del Cannonau Amabile , Cannonau Dolce , Cannonau Liquoroso e Cannonau Rosato.
Proprietà organolettiche del Cannonau di Sardegna : nella versione secca , il Cannonau si presenta di colore rosso granata intenso , tendente all'arancio con l'invecchiamento nella versione riserva ; il profumo è intenso e molto vinoso con evidente nota dell'uva ( sottobosco e prugne ) ; il sapore è secco , sapido , generoso e persistente.
Abbinamenti consigliati per il Cannonau di Sardegna : Il Cannonau Secco è adatto a grandi piatti di carne , come arrosti e selvaggina di piuma e di pelo. Nell'abbinamento con i formaggi , vanno prediletti quelli stagionati e piccanti. Va servito a circa 20°C.
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