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Vernaccia di Serrapetrona : vendita online
Vernaccia di Serra Petrona : storia , caratteristiche , produttori e acquisto online
La storia: La Vernaccia di Serrapetrona è uno dei due vini a denominazione di origine controllata e garantita della Regione Marche . Nasce dalla modifica del vecchio disciplinare del 1971 , che riconosceva l'etichetta DOC ad un vino spumante molto antico , voluto dalla caparbietà della popolazione e dei produttori di Serrapetrona ... pochissimi, per la verità : attualmente i vigneti che posso far parte della DOCG coprono appena 45 ettari. Per quanto riguarda il passato meno recente, il vino di Serrapetrona viene citato nel 1875 in un bollettino ampelografico dell'allora Ministero dell’Agricoltura, in cui si riconosce al vitigno Vernaccia Nera di Serrapetrona l'eccellente vocazione alla produzione di vini da pasto. Altre testimonianze scritte dello stesso periodo assegnano alla Vernaccia la palma di migliore uva fra quelle coltivate nell’area centrale della Regione Marche. Tecnica di vinificazione : Il metodo di vinificazione della Vernaccia di Serrapetrona è molto particolare , ed è forse l’unico vino al mondo che prevede 3 fermentazioni e rifermentazioni successive : il 60% delle uve viene vinificato al momento della vendemmia, il restante 40% (tutto a bese di Vernaccia nera) viene messo ad appassire su graticci con i grappoli legati due a due. Entro la metà del mese di gennaio l’uva viene pigiata e alla fine del mese inizia l’ultima fase , che consiste l’unione del mosto ottenuto dalle uve appassite con il vino base. Ha inizio a questo punto la terza ed ultima fermentazione naturale, per ottenere un vino unico e raro.
Il vitigno : La DOCG Vernaccia di Serrapetrona deve essere vinificata con almeno l’85% di Vernaccia nera , mentre il restante 15% può provenire da vitigni a bacca rossa ammessi alla coltivazione all’interno dellla Provincia di Macerata. Il vino è prodotto nella versione secco e nella tipologia dolce , decisamente più particolare. Zone di produzione : La Denominazione di origine controllata e garantita Vernaccia di Serrapetrona può essere prodotta in un territorio molto circoscritto, che comprende l'intero comune di Serrapetrona e parte dei comuni di Belforte del Chienti e San Severino Marche tutti in Provincia di Macerata.
Proprietà organolettiche : La Vernaccia di Serrapetrona è di colore rosso rubino non troppo intenso , che tende a volgere a toni di granato, spuma rossa,viva, con perlage sottile e persistente. Il profumo è aromatico e vinoso , ricorda la frutta rossa matura, le marmellate, i fiori appassiti. Il gusto è morbido ed equilibrato , con tannini poco pronunciati . Nel finale quello si nota un piacevole retrogusto amarognolo , tipico dell'uva utilizzata. Abbinamenti : La Vernaccia di Serrapetroana DOCG nella tipologia secca, può tanto accompagnare i brindisi fuori pasto quanto essere servito con formaggi stagionati semiduri e cotture bollite con salse. La Vernaccia di Serrpetrona dolce preferisce invece dolci di crostate alla frutta, biscotti secchi, dolci tipici di carnevale, (chiacchiere e castagnole secche), dolci tipici locali (calcinacci , che a Serrapetrona sono chiamati brutti ma buoni) . Più in generale si abbina bene con dolci di pasta frolla, meglio se accompagnati da confetture di more e lamponi che richiamino il gusto e l’odore della Vernaccia stessa. Come servirlo : Anche se è uno spumante , La Vernaccia di Serrapetrona preferisce un calice abbastanza ampio , che permetta di sprigionare i profumi fruttato-floreali che ha all’interno. Le temperature di servizio sono intorno ai 12 °C , per entrambie le tipologie. Le aziende produttrici : Le Terre di produzione della Vernaccia di Serrapetrona DOCG : Sagre e Fiere dove degustare la Vernaccia di Serrapetrona DOCG : |
