Tordiruta: Verdicchio Castelli Jesi DOC Passito Moncaro - Vendita Online
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La duttilità del vitigno Verdicchio si scopre proprio assaggiando questi prodotti. Medaglia d'oro all' International Wine Challenge 2000 con l'annata 1997 e all'International Wine Challenge 2001 con l'annata 1998, la Moncaro è riuscita a conquistare un posto da protagonista anche tra i vini passiti.
Prodotto con Verdicchio in purezza, le uve vengono conferite dallo stesso vigneto dal quale si ricava il Vigna Novali. L'esposizione dei terreni a sole consentono la lenta ma costante presa di zuccheri da parte delle uve. Vendemmiata tardivamente, l'uva passa circa 10 settimane ad appassire su graticci in appositi locali umido/areati in modo da consentire alla muffa nobile di venir fuori. Successiva pigiatura soffice con fermentazione in barrique ed affinamento di 24 mesi (12 in botte di legno e 12 in bottiglia) prima dell'immissione sul mercato.
Giallo carico intenso, forte e lucente si evidenziano profumi spinti e persistenti di miele, frutta appassita, canditi, pesche sotto spirito e note speziate dovute all'uso intelligente della barrique. Caldo, avvolgente, morbido e vellutato, la sua struttura è tale da far esprimere il meglio di se 2-3 anni dopo l'imbottigliamento.
Abbinamenti degni di un grande passito sono con formaggi di media stagionatura anche erborinati, fegato d'oca ma anche da solo in compagnia di amici.
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