RIBECA
Classificazione: IGT Sicilia
Vitigno: Perricone
Zona di produzione: Agro di Trapani - Tenuta Pianoro Cuddìa
Tipo di terreno: Argilloso calcareo
Esposizione: Sud - sud/ovest (200 mt. s.l.m.)
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura Guyot
Piante per ettaro: n° 5.000/6.000
Resa per ettaro: 6.400/6.700 kg Raccolta manuale.
Epoca di Vendemmia: III decade di settembre - I decade di ottobre
Temperatura di fermentazione: 26°-28°C
Periodo di fermentazione: 14 giorni
Vinificazione: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate
Affinamento: 10-12 mesi in barriques di rovere francese
Affinamento in bottiglia: Circa 6 mesi
Grado alcolico: 14,5%
Prima vendemmia prodotta: 2001
Produzione annata: 38.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 18°C
Calice consigliato: Bicchiere da vino rosso grande e panciuto, da vini importanti
Colore: Rubino cupo violaceo e profondo
Olfatto: L’eccelsa materia prima da cui deriva ci restituisce un naso di straordinaria finezza e complessità dove si avvertono deliziosi profumi di confettura di marasca, mora e prugna, attraversati da nuance che evocano i chiodi di garofano, lo zenzero, le bacche di ginepro, l’inchiostro, la liquirizia.
Palato: In mostra una architettura di aristocratica eleganza e di mediterranea opulenza, che denota un frutto vitale e croccante, ben supportato da una acidità mai sopra le righe, calibratissima, tannini vellutati e avvolgenti, dinamici e di grande fascino.
Caratteristiche: Da un’uva rara e in via di estinzione, il Perricone, un vino che non teme confronti per carattere e personalità, terso, nitido e sensuale, caldo e succoso, di beva eccezionale, che ha il privilegio di non somigliare a nessuno.
Abbinamenti: Lo vediamo molto bene in unione con i cannelloni al pecorino e stracotto di castrato, i rigatoni con la pajata, lo spezzatino di cervo, lo stinco di maiale al forno, il fagiano al tartufo, con il filetto di bue in salsa di spezie. Fra i formaggi, preferibili quelli stagionati a pasta compatta.
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.firriato.it )
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