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Valle d'Aosta DOC - Pinot Noir - Les Cretes( Les Cretes ) |
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€14.62 (including 21 % tax)
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Vitigno : Pinot noir 100%, uva a bacca nera, selezione policlonale di Borgogna, ceppo internazionale. Zona di produzione : La Tour di Aymavilles (AO). Età 15 anni terreno morenico, sciolto, sabbioso, forte pendenza, esposizione sud, altitudine 650 m. s.l.m.. Primo anno di produzione : 1995 Bottiglie annue prodotte : 18.000 bottiglie Superficie : 2,00 Ha, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ritocchino. Resa : 9.000 Kg/Ha. Vendemmia : manuale, a metà ottobre Vinificazione : fermentazione di 8/10 giorni in acciaio inox (temperatura controllata 30 °C.), rimontagli giornalieri. Affinamento : 6 mesi in acciaio inox Caratteristiche organolettiche : colore rosso rubino. Al naso fruttato (sentori di piccoli frutti del sottobosco (marasca), delicato aroma di spezie (pepe verde). Al palato, vellutato, pieno, e morbido. La caratteristica gusto-olfattiva richiama con esattezza il varietale. Abbinamenti : primi piatti (zuppe ai formaggi), formaggi di breve e media stagionatura (tome e fontina), fondute, carni rosse e bianche in arrosto, pesce al forno Curiosità : l’uva Pinot Nero, contrariamente ai tradizionali metodi che ne richiedono la vinificazione in legno, è qui vinificata totalmente in acciaio. Tale scelta intende evidenziare, la volontà del produttore di dare vita ad un vino fresco e piacevole, che si distingua per eleganza e finezza Bicchiere consigliato : calice Borgogna ( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.lescretes.it ) |
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